Italiaanse koffie. Italie verbouwt zelf geen koffie net als Nederland, maar de koffie is wel veel beter.. Maar hoe kan dat?
Hoeders van de historie
In een wereld die steeds eenvormiger wordt, waar de producten die we eten steeds meer op elkaar gaan lijken en het aantal voedsel- en zadenproducenten steeds kleiner wordt, is een […]
De bar
‘Ciao bello!’ ‘Ciao, un caffè, per favore.’ De barman begint zijn ritueel: malen, een schepje in de houder, aanstampen, houder onder de espressomachine, kopje eronder en knopje om. Even […]
Eigen oogst eerst
‘De wijn is dit jaar erg lekker geworden,’ mijn schoonvader kijkt me glunderend aan van boven zijn bord pasta. Hij spoelt zijn laatste hap weg met de Ripasso die ik […]
Disneyland for foodies
FICO Eataly World in Bologna Honderdduizend vierkante meter voedselhemel, een themapark waar alles om voedsel draait, dat had Oscar Farinetti voor ogen toen hij eind november de deuren opende van […]
L’oro di Goro
Goro is een klein plaatsje aan de Adriatische kust op nog geen 100 kilometer ten zuiden van Venetië. Net buiten de haven van het kleine stadje ligt de grootste kweekbank […]
Radijsteler in Italië
Vijftien jaar geleden besloot Willem Jan Coolbergen radijsjes te gaan telen in Italië. Het oog viel op de ‘Agro-Pontina’ in de provincie Latina, een agrarisch gebied op zo’n 70 kilometer […]
Buffelboer vecht tegen slecht imago
De productie van buffelmozzarella is voor het gewest Campania wat Fiat is voor Turijn en omgeving. In de sector gaat 300 miljoen euro per jaar om en zij biedt werk […]
Het mysterie achter de pasta
‘Schat, ga jij even pasta kopen voor in de minestrone?’, zegt mijn vriendin terwijl ze opkijkt van de pan. ‘Kleine pasta.’ ‘Ditaloni of ditalini?’, antwoord ik. ‘Ditalini.’ ‘Rigate of lisci’, […]
Aan tafel!
Ze zitten achter me, in het restaurant waar ik mijn eenzame diner eet. Eenzaam, want alleen op reis. Een krantje houdt me gezelschap. Twee koppels van in de zestig zijn […]